Ingredienti:
Merluzzo salato
cipolla
sedano
finocchietto selvatico
broccoli
cardi
carciofi
olive nere
olive bianche
zucchine (essiccate)
melanzane (essiccate)
vino cotto
aceto
zucchero
sale

Procedimento
Bollire tutte le verdure una alla volta e farle raffreddare. Friggere in olio bollente le verdure, il merluzzo, precedentemente dissalato, le olive e la cipolla e quindi riporle in un recipiente. Una volta raffreddati, unire gli ingredienti nella pentola e ultimare la cottura aggiungendo il vino cotto, lo zucchero e l’aceto e mescolare il tutto. Infine lasciare il preparato nella pentola per qualche ora ad assaporarsi.

Pagina aggiornata il 21/03/2024

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